打卡新地标 - 全台唯一炸牛排专卖店「乍牛」正式开卖,挑战


 打卡新地标 | 全台唯一炸牛排专卖店「乍牛」正式开卖,挑战

全台唯一一间以牛排为核心的炸牛排专卖店─「 乍牛 」,赶在 7/1 暑假开始在台北东区正式开卖!乍牛为什幺能大胆说自己是唯一炸牛排专卖店?因目前炸牛排在台湾市场尚未成熟,多半有卖炸牛排的餐厅都仅是从菜单中衍生出一个品项,并非以炸牛排为主要核心产品,「乍牛」除了战斧猪排是非牛类的选项之外,其他的主餐分别是取 USDA PRIME 等级翼板、菲力、纽西兰犊牛肋排等以牛的各式部位研发炸法与工序,

 打卡新地标 | 全台唯一炸牛排专卖店「乍牛」正式开卖,挑战

乍牛事业处协理─陈琮文表示:「乍牛产品有五大特色:肉、麵浆、麵衣、手法、切工。严选好肉经过研发出的麵浆浓度比例,裹上加入独家麦片的麵衣提香,以芥花油精準快炸60~90秒,薄切最适入口0.8公分。价格亲民不收服务费,且附餐也下足功夫,每套定食皆附越光米麦饭、时令鲜蔬、蔗香味噌汤、渍物及甜品,牛立方定食不到300元就能吃到,小牛肋排定食也只要388元,小牛肋排开幕期间每日限量15份,要吃的可要抢先一步!」

 打卡新地标 | 全台唯一炸牛排专卖店「乍牛」正式开卖,挑战  打卡新地标 | 全台唯一炸牛排专卖店「乍牛」正式开卖,挑战

陈琮文表示:「延续近年 Casual dining 的餐饮趋势,炸牛排细分品类切入中平价位,我们不收服务费让顾客更自主体验用餐,乍牛首店开在东区仅 35 坪 40 席座位,门店风格呈现日式特色气氛,採用半自助的方式让顾客自主点餐,自取茶水,餐点上也承袭日本独特的吃法,加上小烤炉让点选牛排类餐点的顾客可 DIY 加温煎烤控制熟度,随心所欲享受不同口感滋味。」

 打卡新地标 | 全台唯一炸牛排专卖店「乍牛」正式开卖,挑战

主厨余和璋,拥有 14 年的肉类主餐厨艺经历,参与国际厨艺赛事牛肉料理夺下金牌,钻研炸物料理研发超过 10 年,他表示:「没吃过炸牛排的顾客心中最大的疑问就是牛排用炸的好吃吗?会不会太油?肉太硬?而有过吃炸牛排的顾客可能对过去吃到麵衣和肉分开的口感觉得失望,乍牛前期投入了数百公斤来自纽、澳、美各地的优质牛肉来研发菜色,一次次调整切法、油温、麵衣比例,精準地掌握下锅时机与炸製时间,如今才针对牛的每个部位研发出外酥内嫩、麵衣和牛肉紧密不分离、顺口不油腻好吃的炸牛排,像是 PRIME 翼板牛排就是以 200 度左右高温,快炸 90 秒才能锁住甜美肉质。」

 打卡新地标 | 全台唯一炸牛排专卖店「乍牛」正式开卖,挑战

乍牛事业处协理陈琮文表示:「乍牛追求纯粹美味,一炸入魂,以单纯的好牛肉,原块鲜炸品嚐牛肉的原味,黄金的麵衣我们比坊间筛得更加细緻,保留酥脆口感却不刮嘴,半熟断切的粉红肉质视觉感十足,搭配特製味噌酱、梅汁酱油、芥末,增添炸牛排的不同口味。」

 打卡新地标 | 全台唯一炸牛排专卖店「乍牛」正式开卖,挑战

 打卡新地标 | 全台唯一炸牛排专卖店「乍牛」正式开卖,挑战

乍牛是王品集团目前台湾市场上第十六个品牌,强调拥有集团厨艺及产品优势,因为炸牛排的厨艺技术远比其他炸类品项困难,透过乍牛再次突破技术门槛,开幕前在台湾已炒热炸牛排讨论,开卖后除了吸引嚐鲜饕客之外,也同时刺激市场跟风,纷纷燃起所有卖炸牛排的餐厅站上檯面,预计炸牛排品项将带动顾客挑战牛排新吃法,也将其细分品类推进更成熟的市场。

info / 王品



上一篇: 下一篇: