上班带饭这样吃才营养


上班带饭这样吃才营养

●嫌外卖重油、重盐,不少上班族习惯自己带便当吃,河南中医药大学第一附属医院营养师王娴说,带饭要掌握一些小技巧和知识,避免产生食品安全风险和营养不均衡的问题。

主食可用山药代替。(资料照片)

王娴说,绿叶蔬菜比其他蔬菜变质、腐烂较快。在炒好两小时后,特别是在放盐较多的情况下,会产生亚硝酸盐,而且绿叶蔬菜中的维生素也容易流失。所以,便当中的绿叶蔬菜可以用瓜茄类、菌菇类、豆类代替,如冬瓜、茄子、青笋、藕等。还有些人选择炒菜时不放盐,吃饭的时候再用盐拌一下,也可以。

喜欢带点冷盘吃的人,要格外注意食品安全问题。冷盘本身在製作过程中没有经过高温,如果存放温度较高,製作过程中若没有注意卫生,食物很容易变质。

另外,如果饭菜是前一天晚上做好的,需在冰箱中存放较长时间,存在食品变质风险。王娴建议,可以把饭盒放在蒸锅或消毒柜中消毒,饭做好后马上装入消毒过的饭盒。用过的饭盒最好儘快清洗,如果等拿回家再清洗,饭盒会滋生细菌,反覆使用会产生食安问题。

王娴说,带饭不仅要注意食品安全问题,还需要做到营养均衡、荤素搭配。建议蔬菜和肉一起炒,保证摄入食物的多样性。主食米饭加入杂粮、豆类,甚至可用南瓜、山药、红薯等代替。

王娴说,主食可以选择杂粮饭、一块蒸南瓜,菜可以选择平菇炒肉、玉米炒豌豆。再带上一包无糖酸奶、一个苹果,就基本能满足午饭丰富的营养需求。



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